Чай Пуэр

Коэффициент смертности: 0,07

1.Puer-Tea_minПуэр (pu’er, 普洱) —вид чая, который не поддается общепринятой классификации, так как его качество определяется функциональными возможностями. Чай получил свое название по месту происхождения — району Пуэр («Облачный край», кит.) в южной китайской провинции Юньнань (Yunnan, 雲南). Чайные кусты здесь имеют тысячелетнюю историю, а самому старому чайному дереву около 2000 лет. Пу (pu, 普) переводится как «темный», «сокрытый», «большой», «округлый», а Эр (Er, 洱) — название реки.

Данный чай относится к энергетическому полю первого порядка и представляет собой продукт, энергетическая ценность которого проявляется в укреплении и сохранении базисной энергии человека, влияющей на физиологические функции.

Описание

Описывать пуэр очень сложно, так как знание об этом чае слагается из опыта взаимодействия с ним, ведь важно понять его истинную силу и значение. Основная характеристика пуэра — это чай из определенного места, где под местом понимается не только выращивание, но и заготовка и дальнейшая ферментация чая.

Сегодня пуэрами могут называться абсолютно разные по функциональному воздействию чаи — не только сам пуэр, но и похожие на него виды чая. И здесь важно понимать функциональные возможности этого сорта, чтобы определять качество чая — как по вкусовым характеристикам, так и по видам выдержки (которая может быть ускоренной или естественной). Ну и, конечно, основная ценность пуэра заключается во времени и качестве ферментации.

Вкус

Вкус пуэра отличается от всех других видов чая, при этом он может представлять самые разнообразные гаммы, если рассматривать все возможные вариации пуэра.

8.Puer-Teacup

Пуэр в йоге питания

Отличительная особенность пуэра выражается в его особых свойствах, позволяющих держать первое энергетическое поле, влияющее на естественное развитие, в первую очередь, физического тела. В этом процессе он классифицируется как ци-пуэр (qi puer), цзин-пуэр (jing puer), шэнь-пуэр (shen puer).

6.Puer-Tea-Yiwu_Zheng_Shan_min

Ци-пуэр — это чай первых 5-ти функций (ниже мы рассмотрим 10 функциональных свойств пуэра). Ци-пуэр затрагивает такие системы тела человека, как пищеварительную и дыхательную в их базовых законах функционирования (например, поддержание температурного режима).

Три последующие функции чая (6—8) связаны с цзин-пуэром, который представляет собой тоник, воздействующий еще и на кровь. В общем, это бодрящий напиток.

Шэнь-пуэр (функции 9—10) — это уже реально энергетический напиток, способный питать мозг и укреплять сосуды головного мозга. Он ценен тем, что, представляя энергию первого порядка, доводит ее до отделов головного мозга.

В системе питания будущего данный чай хорошо использовать с ароматической эссенцией «Пуэр». Он является идеальным носителем для кристаллических эссенций «Рубин», «Хрусталь» и кристаллической формулы Q-4000

Десять функциональных свойств пуэра

Итак, чтобы понять пуэр, необходимо уяснить его функциональные возможности. Они определяются возрастом чайного куста, сбором, видом заготовки (сушение, завяливание, выпаривание), укладыванием (прессование, скручивание, разделение), хранением (ферментация). В зависимости от особенностей всех этих действий мы получаем различные функциональные возможности чая. При правильной подготовке пуэр не имеет предела старения. Но это, так сказать, в теории.

По своему воздействию чай делится на три уровня. Ци-воздействие — это просто питательный пуэр. При цзин-воздействии чай подобен энергетику. Шэнь-воздействие дает чаю энергию, которую организм может полностью усвоить.

Энергетические уровни (объемы) пуэра

  1. Ци-пуэр
  2. Цзин-пуэр
  3. Шэнь-пуэр

Функциональные уровни пуэра

  1. Шэн-пуэр (энергия объема ци)
  2. Шу-пуэр (энергия объема ци)
  3. Пресованный шу-пуэр (энергия объема ци)
  4. Увязанный пуэр (энергия объема ци)
  5. Пуэр ускоренной ферментации с выдержкой от трех лет (энергия объема ци)
  6. Шу-пуэр с выдержкой пять лет (энергия объема ци либо цзин)
  7. Восьмилетний шу-пуэр по технологии естественной ферментации ганьцан-пуэр(энергия объема цзин)
  8. Двенадцатилетний шу-пуэр, подготовленный к выдержке (энергия объема цзин)
  9. Пуэр пятнадцати лет и старше (энергия объема шэнь)
  10. Пуэр-эликсир. Возраст старше 20 лет (энергия объема шэнь)

Первая функция

Шэн-пуэр (sheng, 生) — молодые ростки травы. Зеленый пуэр. Представляет энергию объема ци. Сродни зеленому чаю.

Вторая функция

Понимается как шу-пуэр (shu, 熟), что значит «сильная сфера, созданная под воздействием огня». Это шэн-пуэр в выдержанном состоянии. Данный вид чая делается из зрелых чайных листьев и естественным образом достигает ферментации в течение трех лет. Представляет энергию объема ци.

Третья функция

Прессованный шу-пуэр. Для данного вида листья чая прессуют. Часто на него наносят иероглифы. Данный вид чая, скажем так, красивый, но бесполезный. Он представляет энергию объема ци, но чаще всего это смесь пыли, грязи и отходов от чайных листов. Характерный пример такого чая — квадратные плитки (фанча, fangcha, 方茶).

4.Puer-Tea-pressed_min

Качественный чай в этой категории делают из мелкого листа (гуаньму, guanmu, 灌木), чаще встречаемого россыпью. Иногда используется сырье крупнолистового юньнаньского чайного дерева.

Форма прессования разная — в форме блина (бинча, bingcha, 饼茶), в форме пиалы (точа, tuocha, 沱茶), пуэр в форме кирпича (чжуаньча, zhuancha, 砖茶), шаровидной формы (цзингуа, jinggua, 金瓜).

Четвертая функция

Увязанный пуэр. Молодые лепешки, сделанные из качественного молодого листа, но не предназначенные для хранения. К этой же группе относится гибридный тип (бань цяому, banqiaomu, 半乔木) — чай окультуренных чайных деревьев, так сказать, в стиле пуэра. Часто такой пуэр делают в виде гриба(цзиньча, jincha, 紧茶 ) или чаши (точа, tuocha, 沱茶). Представляет энергию объема ци.

Пятая функция

Это пуэр, не предназначенный для хранения. Выдержка от трех лет. Хороший лист и сушка. Используется чай, вырабатываемый из листа чайных деревьев цяому (qiaomu, 乔木). Как правило, прессуется в виде блина из листьев крупных чайных деревьев(цяому бинча, qiaomubingcha, 乔木饼茶).

Именно с таким листом используется технология искусственной ускоренной ферментации, когда чайный лист собирают, увлажняют и т.д. Тем самым производители добиваются ускоренного процесса ферментации. Такой чай часто выдается за более старый. Представляет энергию объема ци.

5.Puer-Tea_min

Шестая функция

Возраст более 5 лет. Шу-пуэр. Собственно, именно с этого вида пуэра чай следует называть не просто пуэр, а шу-пуэр, то есть чай, заложенный специальным способом на хранение. Интересно, что сама идея шу-пуэра также несет в себе идею древнего царства Шу, где и находится провинция Юньнань.

При этом пятилетний пуэр предпочтительно использовать рассыпчатым, чтобы остановить ненужные ферментативные процессы. Данный чай представляет энергию объема как энергии ци, так и цзин (в зависимости от зрелости листа и качества укладки).

2.Puer-Tea-5years

Седьмая функция

Возраст более 8 лет. Шу-пуэр, который соответствует естественной технологии укладки и хранения ганьцан-пуэр (干仓普洱,gancang). В противном случае он не только не отличается от пятилетнего, но может быть и хуже, так как нарушается технология укладки и хранения. То есть восьмилетний пуэр — это своеобразный тестер для специалистов. Именно здесь вскрывается возможность реального чая, отбрасывая его либо далеко назад, либо показывая перспективу его ферментации. Представляет энергию объема цзин.

Восьмая функция

Возраст более 12 лет. Шу-пуэр. К пуэру, которому больше 10 лет, предъявляются повышенные требования относительно условий его приготовления, а вернее, процесса ферментации. Качество данного зависит от места хранения, влажности, температуры и укладки самих чайных листьев. Все это влияет не только на качество, но и на цену чая. Конечно, здесь говорится о пуэре, реально подготовленном к дальнейшей выдержке. В противном случае возраст не имеет никакого значения. Представляет энергию объема цзин.

Девятая функция

Чай старше 15 лет. Шу-пуэр. Представляет энергию объема шэнь. Для приготовления выдержанных пуэров используются чайные листья с шести гор к северо-востоку от реки Меконг в Сишуанбаньна-Дайском автономном округе (Xishuangbanna).

В разные времена чайные листья для приготовления пуэра собирали на разных горах, и сегодня наиболее подходящими считаются горы, расположенные к юго-западу от реки Меконг в следующих районах: Мэнсун (Mengshong, 勐宋山); Мэнхай (Menghai, 勐海山); Цзинмай (Jingmai, 景迈山); Наньно (Nannuo, 南糯山); Бада (Bada,巴达山); Юлэ (Youle, 攸乐山).

Десятая функция

Пуэр-эликсир. Этому пуэру больше 25 лет. Говорить о таком виде пуэра сегодня, это, скорее, издевательство. Мало того, что он просто не имеет фиксированной цены, так его еще и найти исключительно сложно. Но так как он все-таки существует, то следует отметить, что, начиная с 20-летнего возраста, пуэр следует рассматривать исключительно как эликсир. Представляет энергию объема шэнь.

3.Puer-Tea-20years_min

Приготовление

При приготовлении к чаепитию исключительно важно учитывать все нюансы. Прежде всего, используйте соответствующую воду для чая. Хотя, справедливости ради, надо сказать, что пуэр — неплохой стабилизатор воды, и он может улучшить ее качество, если под боком нет хорошей жидкости. Но для этого нужен чай, соответствующий уровню энергии цзин.

Рекомендуемая температура заваривания чая — 95 градусов. Длительность настаивания зависит от качества чая, но рекомендуется делать это не меньше 5 минут. Количество чая и время выдержки выбираются индивидуально. Рекомендуется церемония у чайного мастера.

Приготовление пуэра зависит от его качества. Если мы используем ци-пуэр, то идеально использовать для него метод варки (для этого подходит шу-пуэр), поскольку таким образом можно вытащить из чая максимум полезных свойств.

Если заваривать чай, то надо хорошо промыть его горячей водой, так как технология производства таких пуэров не предусматривает нормальных санитарных условий. И для шу-пуэра хорошо иметь специальный чайник из кумулятивной глины, сохраняющей и улучшающей вкус. Например, из исинской, делающейся из глинистого минерала каолинита, что позволяет чаю дышать.

1.Puer-Teapot_min

Чайник, используемый для пуэра, должен быть предназначен только для него. Безусловно, он идеален и для цзин-пуэра, и для шэнь-пуэра, хотя пуэр энергии шэнь настолько самодостаточен, что его можно заваривать и в термосе.

Если же мы завариваем шэнь-пуэр, то здесь, наоборот, важно не передержать его. Температура воды — 70 градусов. Шэнь-пуэр — это чай, который надо уметь настраивать, и если у вас нет опыта взаимодействия с ним, то идите к чайному мастеру, иначе к такому чаю можно больше никогда не вернуться. Между тем, он очень интересный и своенравный. К тому же с позиции пуэров энергии объема ци лучше взаимодействовать с шэнь-пуэром, чем наткнуться на некачественный шу-пуэр.

Вообще, при всех рекомендациях предпочтительно все же пройти чайную церемонию, чтобы познакомиться с тем, как следует обращаться с данным чаем.

1.Puer-essence_minРекомендуется к использованию энергетическая ароматическая формула «Пуэр».

Система представлена даосским алхимиком Цзе Куном. jiekong04_min

pitanie-kristallamiyogapit

Symbol_ImmortalityПроект «Бессмертие» Sign2 Проект «Долголетие»
лого питание будущего 02 logo_swiss_crystall-sm

One Response to Чай Пуэр

  1. Татьяна Татьяна says:

    Скопировала себе для повторного прочтения. Спасибо за другой мой взгляд на этот чай. Хотя всегда (как бы скрупулезно ни выискивала лучшее) держу в уме отдаленность содержания от его названия… Тоскливо как-то от того, что «днем с огнем» не отыщешь то, что есть Пуэр… разве только экспедицией к «истокам».
    И ко всем продуктам можно смело добавлять слово «типо» и ввести как стабильную часть речи )).
    Смотрю теперь на чайничек с «типо-Пуэром» и сам собой перевирается Есенин: «Да, милый чай… Не тот ты стал, не тот. Да уж и я, конечно, стал не прежний».

Добавить комментарий